Ob im Dashi für Ramen oder für Sushi-Reis, Kombu bietet den ultimativen Umamigeschmack, vor allem in der japanischen Küche. Als Zuckertang wird er auch in der Kieler Förde angebaut. Lebensmittelmagazin.de war bei der Ernte. Möwen…
Nori, Wakame, Dulse – Algen werden längst nicht nur als essbares Packpapier von Sushirollen akzeptiert. Sie könnten mittel- bis langfristig ernährungsphysiologisch wichtig werden.
Die gemeinnützige Organisation „Veganuary“ hat im Jahr 2014 den Januar als Monat der veganen Ernährung ausgerufen. Doch was bedeutet es, wenn man sich rein pflanzlich ernäh
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