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Schlagwort: fermentation

Kimchi – die Konstante der koreanischen Küche
Ernährung & Gesundheit / Featured / Kultur / Wissen

Kimchi – die Konstante der koreanischen Küche

18. November 202218. November 2022 LauraComment on Kimchi – die Konstante der koreanischen Küche

Fermentieren liegt im Trend, denn es macht Lebensmittel nicht nur länger haltbar, sondern hat auch einen positiven Einfluss auf unsere …

Was lange gärt, wird endlich gut: Kombucha
Featured / Wirtschaft

Was lange gärt, wird endlich gut: Kombucha

16. März 202116. März 2021 JohannesComment on Was lange gärt, wird endlich gut: Kombucha

Es blubbert und schäumt in heimischen Gläsern und Töpfen, alternativ kann man es auch fertig kaufen, mit spezifischer Essignote. Kombucha ist als fermentierte Erfrischungsgetränkealternative beliebt. lebensmittelmagazin.de hat einen Hersteller besucht.

Tsukemono: Mixed Pickles auf Japanisch
Ernährung & Gesundheit / Featured

Tsukemono: Mixed Pickles auf Japanisch

15. Oktober 2020 JohannesComment on Tsukemono: Mixed Pickles auf Japanisch

Als Zubereitung aus Japan stammend, bietet Tsukemono eine einfache und leckere Alternative zu dem altbekannten eingemachten Gemüse.

Nicht einfach Sojasauce: Shoyu, Made in Berlin
Featured / Wirtschaft

Nicht einfach Sojasauce: Shoyu, Made in Berlin

21. Februar 20202. März 2020 JohannesComment on Nicht einfach Sojasauce: Shoyu, Made in Berlin

Shoyu gilt als traditionelle Form der Sojasauce. Markus Shimizu stellt sie her, mitten in Berlin. Wir waren vor Ort.

Das deutsche Kimchi: Vom Weißkohl zum Sauerkraut
Featured / Wirtschaft

Das deutsche Kimchi: Vom Weißkohl zum Sauerkraut

13. November 201921. Februar 2020 ManonComment on Das deutsche Kimchi: Vom Weißkohl zum Sauerkraut

Kaum ein Lebensmittel wird so eng mit Deutschland verbunden. Sauerkraut ist ein echter Klassiker unserer Küche. Wie es hergestellt wird, haben wir in Europas größter Sauerkrautfabrik erfahren.

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